Crema pastelera casera

Cremosa y suave crema pastelera aromatizada con vainilla y con un sutil toque a canela y limón. Muy fácil de preparar y genial para hacer muchos postres.

Receta de crema pastelera casera

Ingredientes para preparar crema pastelera casera

  • 375 ml. de leche entera
  • 40 gr. de harina
  • 1 cucharada de maicena
  • 60 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla o azúcar avainillada
  • Opcional:
  • 2 tiras de piel de limón
  • 1 pizca de canela

¿Cómo preparar crema pastelera casera?

  • Para preparar la crema pastelera, primero se calienta en un cazo la leche junto con la piel de limón, la canela y la vainilla hasta que empiece a hervir.
  • Cuando rompa a hervir, inmediatamente se quita la leche del fuego y se procede a colarla para retirar los restos de los ingredientes que hemos añadido para dar sabor.
  • Luego, se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y se tamiza la harina con la maicena incorporándolas con suavidad a las yemas. Lentamente, se añade también la leche con mucho cuidado y removiendo constantemente para que los huevos no cuajen. Ya casi tenemos nuestra crema pastelera lista.
  • Por último, se pone de nuevo todo en el cazo y se vuelve a llevar a ebullición, removiendo la crema con una cuchara de madera para que no se formen grumos ni se pegue al cazo.
  • Para finalizar, se retira del fuego cuando la crema pastelera esté espesa y se deja enfriar a temperatura ambiente (primero) y luego en el frigorífico, teniendo en cuenta que el espesor aumentará a medida que ésta se vaya enfriando.
  • Foto y fuente: Galeteria
Nota del autor:

Esta crema pastelera casera puedes usarla para elaborar postres como cocas, hojaldres, pasteles, etc.